網傳凍肉反復解凍，會加快腐敗變質？武清肉食者注意！
好多人的一日三餐離不開肉。在家庭中肉類很難做到現吃現買，想方便快捷的吃到美味的肉菜，怎么保存肉便成了重點。
解凍完一塊肉，吃不完很多人都會選擇再凍上。然而，網上卻有說法說：這樣冷凍肉并不安全，容易滋生細菌。
反復冷凍肉，到底會不會讓細菌大量滋生呢？為此調查人員前往上海在德國萊茵tuv檢測認證機構進行檢測驗證。
好多人的一日三餐離不開肉。在家庭中肉類很難做到現吃現買，想方便快捷的吃到美味的肉菜，怎么保存肉便成了重點。
解凍完一塊肉，吃不完很多人都會選擇再凍上。然而，網上卻有說法說：這樣冷凍肉并不安全，容易滋生細菌。
反復冷凍肉，到底會不會讓細菌大量滋生呢？為此調查人員前往上海在德國萊茵tuv檢測認證機構進行檢測驗證。
在檢測人員的幫助下，將同一塊鮮肉反復冷凍解凍了四次，并在每次解凍后進行采樣，檢測樣品中的菌落總數。檢測結果會是什么樣的呢？反復冷凍后，肉里的細菌真的會大量增多嗎？
檢測結果顯示，反復冷凍4次后，菌落總數竟然是最初的15倍，這又意味著什么呢？
專家認為“微生物是引起食物變質的一個最主要的原因，微生物過多會導致食物中的蛋白質分解成小分子的胺或者是胺類的堿性物質導致食物變質。在這次實驗中我們因為測試的周期比較短所以雖然這個菌落總數很高，但是食物并沒有變質。但是我們認為這樣一塊肉，已經是屬于高風險的這個范圍之內，所以我們還是強烈的推薦大家不要有反復的冷凍和解凍的操作過程”。
看來反復冷凍后的食物并不安全。而之前有網友卻認為，冷凍會凍死細菌，不應該會出現細菌大量繁殖情況，但實驗結果卻與網友的認知完全相悖，這又是為什么呢？
營養科主任表示：“食物冷凍不會殺死細菌，那么在化解的過程當中溫度升高還有隨著濕度變化，表面上的細菌它就容易產生繁殖。反復這個食物冷凍它會破壞食物細胞這樣的環境更有利于細菌繁殖”。
那么，我們該如何正確的保存肉呢？
專家認為：“如果實在要需要做冷凍保存的時候，我們建議大家把一大塊肉切成每次可以食用完的小份量的這樣的肉保存起來”。
友友提示大家：最好的情況是應該現吃現買，不要反復的冷凍這樣又影響風味又容易引起細菌上的污染，造成這個食品安全上的問題。
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